Vi sparar data i cookies, genom att använda våra tjänster godkänner du det. ⇒ läs mer om cookies

Enrisrökt fisk i järngryta

Annons

0 portioner

Ta ur fisken och skölj den noga. Huvud, fenor och fjäll ska sitta kvar. Magöppningen snittas upp och förlängs något för att ge plats åt fyllning. En fyllning kan bestå av hackad dill eller gräslök, en klick majonnäs, lite citron, salt och peppar. I det här fallet var det en egenkomponerad aioli (se recept här intill).

Grytans botten täckes med flera lager av färska enriskvistar och fisken läggs ned på riset med ryggen neråt. Lägg ett stadigt lock på grytan. När det blivit rejält hett i grytan kommer enriset att förkolna och ryka med resultat att fisken varmröks. Håll koll så det inte blir för hett! Om det verkar bli för varmt, lyft grytan från elden en stund.

Annons
Annons