Vi sparar data i cookies, genom att använda våra tjänster godkänner du det. ⇒ läs mer om cookies

Palsternacks- och vitlökssmaksatt hokifilé

Annons

4 portioner

750 g hokifilé

1/2 palsternacka

1/2- 1 vitlöksklyfta

1/2 dl vispgrädde

2-3 dl vitt vin

salt och peppar

600 g potatis

ca 1 1/2 dl mjölk

25 g smör

1/2 dl gräslök, fryst

1/2 dl dill, fryst

1 rödlök

50 g räkor

salt och peppar

ca 1 dl vitt vin

1 scharlottenlök

1/2- 1 dl vispgrädde

2 1/2 dl fiskfond

1 lagerblad

1/2 msk timjan

1 msk maizena

1/2 dl mjölk

salt och peppar

125 g broccoli

175 g blomkål

125 g romanewsko

1/2 röd paprika

2 tomater

en näve färsk babyspenat

salt och peppar

Hokifilén: Skala palsternackan och vitlöken och skär i mindre bitar. Koka dem i vitt vin och grädde till en krämig koncistens. Mixa därefter till en slät puré. Smaka av med salt och peppar.

Bred den något avsvalnade purén på fiskens skinnsida. Rulla fisken med skinnsidan utåt.

Salta och baka av i ugn i 160 graders värme tills kärntemperaturen är 52 grader, cirka 14 minuter.

Räk- och örtpotatispuré: Skala och skär potatisen. Koka den i rikligt saltat vatten.

Finhacka rödlöken och räkorna. Värm mjölken och smöret.

När potatisen är färdigkokt vispa den till en slät puré tillsammans med mjölken och smöret.

Tillsätt löken, räkorna, dillen och gräslöken. Smaka av med salt och peppar.

Vitvinssås: Skala och hacka scharlottenlöken. Fräs den lätt med timjan och lagerblad. Tillsätt vitt vin och fiskfond. Reducera och tillsätt sedan grädde och mjölk. Red av med Maizena och smaka av med salt och peppar.

Sila och mixa med stav innan servering.

Rostade kålbuketter med tomat och spenat: Ansa och skär broccoli, blomkål och romanewskokålen i lika stora buketter. Klyfta tomaterna, strimla paprika och skölj spenaten.

Koka upp buketterna i rikligt saltat vatten i 30 sekunder.

Blanda därefter med de klyftade tomaterna och paprikan.

Rosta i ugn tills grönsakerna blivit mjuka men med tuggmotstånd.

Tillsätt lite olivolja, blanda i spenaten och krydda med flingsalt och svartpeppar från kvarn.

Annons
Annons