Vi sparar data i cookies, genom att använda våra tjänster godkänner du det. ⇒ läs mer om cookies

Älgfärsjärpar med Västerbottenost

Annons

4 portioner

600 g älgfärs alt. 450 g älgfärs och 150 g fläskfärs

2 äggvitor

2 dl riven västerbottenost

3-4 kvistar timjan

smör och rapsolja till stekning

Tillbehör:

500 g kall kokt potatis

1 stor morot

2 gula lökar

150 g haricots verts

200 g svamp, gärna vild

salt och peppar

gelé

1. Arbeta samman färs, enbart älg eller älg och fläsk, med äggvitor. Krydda lätt med salt och peppar. Riv ost och finhacka timjan.

2. Tryck ut färsen till 8 fyrkantiga biffar. Lägg en sträng med ost och timjan tvärs över och vik ihop köttfärsen runt fyllningen. Tryck ihop, särskilt i ändarna, så att fyllningen stannar kvar.

3. Förbered tillbehören. Skär potatis och lök i klyftor, strimla moroten fint. Större svampar delas. Lägg allt, inklusive haricot vertsen i rymlig stekpanna eller gryta och stek med smör och lite rapsolja. Salta och peppra mot slutet.

4. Stek järparna. Vänd dem inledningsvis så de får färg runt om. Sänk värmen och efterstek 8-10 minuter. Serveras med mörk gelé och gärna en likaledes mörk viltsky.

Annons
Annons