Vi sparar data i cookies, genom att använda våra tjänster godkänner du det. ⇒ läs mer om cookies

Fyllda conchiglioni

Annons

4 portioner

400 g conchiglioni rigati

1 skalad vitlöksklyfta

½ gul lök

½ morot

2 dl olivolja

5 dl passerade tomater

2- 3 basilikablad

200 g små auberginer

200 g provola affumicata

eller annan rökt ost

100 g ricotta

50 g nyriven parmesanost

Finhacka vitlök, lök och morot. Värm 1- 2 msk av olivoljan i en stekpanna och bryn de hackade grönsakerna på låg värme tills de blivit mjuka.

Tillsätt tomatsåsen och basilikabladen. Låt koka ihop något. Ställ åt sidan.

Skölj auberginerna och skär dem sedan i cirka 1 x 1 cm stora tärningar. Hetta upp resten av olivoljan i en högkantad stekpanna eller vid gryta. Lägg ner ett par auberginetärningar när oljan börjar ryka och kontrollera att det börjar fräsa. Då är man säker på att oljan är tillräckligt het. Lägg ner cirka 20 tärningar åt gången och fritera dem snabbt i oljan. Ta upp dem så snart de har fått färg och lägg dem på en stor tallrik täckt med hushållspapper så att överflödigt fett sugs upp. Fortsätt tills all aubergine är fritrad. Det är viktigt att inte ha för bråttom. Oljan måste hela tiden vara het, så lägg inte i för mycket varje gång. Låt tärningarna svalna.

Koka pastan i saltat vatten i cirka 3 minuter. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag och låt svalna något.

Finhacka den rökta osten och blanda den med ricottan, 1/3 av tomatsåsen och den avsvalnade auberginen.

Täck botten i en ugnssäker form med hälften av den kvarvarande tomatsåsen. Fyll snäckorna med ricottablandningen och lägg dem i formen med den öppna sidan uppåt. Upprepa tills pasta och ricottablandningen är slut. Häll över resterande tomatsås och strö över Parmigiano-Reggiano.

Gratinera i ugn cirka 10 minuter i 200 grader.

Annons
Annons