Vi sparar data i cookies, genom att använda våra tjänster godkänner du det. ⇒ läs mer om cookies

Chokladkaka från Capri

”Italiensk afton” (Norstedts) är ett praktverk i miniformat. Det är både en kokbok och en kulturell guide över den italienska stöveln, från skaft till klack.

Här får man läsa om de stora kompositörerna, de små tavernorna och både det historiska och kulinariska arvet. Därtill serveras klassiska och lättlagade italienska recept. Allt sammanställt av den Italien-stationerade frilansjournalisten Ann-Louice Dahlgren och fint fotograferat av David Loftus.
Vi fick låna ett av recepten.

Annons

CHOKLADKAKA FRÅN CAPRI

CAPRESE

”Något helt annat än insalata caprese, salladen på mozzarella och tomat. Legenden säger att receptet tillkom på 1920-talet då tre av Al Capones män kommit till ön för att köpa ett parti damasker! Männen beställde in chokladkaka på kocken Carmine Fiores restaurang. Rädd att inte behaga de tre maffiosi glömde han i ren nervositet att blanda mjöl i smeten.”

För 4 personer

200 g mörk choklad

200 g smör

250 g socker, ca 2 1/2 dl

25 g kakao, ca 4 msk

200 g skållad och skalad mandel

5 ägg

ev 1 msk rom

florsocker till garnering

vispgrädde och gärna myntablad till servering

Sätt ugnen på 150 grader.

Hacka mandeln fint.

Smält choklad och smör i en bunke över vattenbad.

Sikta ned kakao och strösocker under omrörning. Tillsätt mandeln och därefter ett ägg i taget samt rom om så önskas. Rör hela tiden kraftigt.

Häll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter. Grädda i ugnen i cirka en timme. Låt formen stå på en bit folie. Kakan ska vara lite lös inuti, ungefär som en kladdkaka. När den svalnat, ta bort kanten på formen och överför kakan till ett serveringsfat. Sikta över florsocker.

Servera med vispgrädde och små myntablad.

Mer läsning

Annons