Vi sparar data i cookies, genom att använda våra tjänster godkänner du det. ⇒ läs mer om cookies

Tisdagsmiddagen: Cevapcici med smak av Balkan

Här kommer en fantastiskt god köttfärsrätt med ursprung i Bosnien, Hercegovina och Serbien. Kanske inget man ställer sig och fixar till en tisdag efter jobbet, men gör en ordentlig omgång under helgen så räcker det till tisdagen också.

Annons

Ingredienser:

(räcker till cirka 40 stycken)

Ett kilo köttfärs. Gärna ½ kilo högrevsfärs plus ½ kilo lammfärs.

(Alternativt nöt-  samt grisfärs)

En stor gul lök (eller två små)

Två stora vitlöksklyftor (eller fyra små)

Paprikapulver

Vegeta (kryddblandning som brukar finnas i större matbutiker)

Vitlökssalt

Mycket malen svartpeppar

En rejäl matsked mild ajvar relish (som är en kryddig röra innehållande framför allt paprika)

En tesked bikarbonat

Pyttelite salt

Gör så här:Riv en stor gul lök eller två små. (Riv fint, med motsatta sidan än den mest vanliga.)

Pressa i två stora vitlöksklyftor (eller fyra små).

Lägg i köttfärsen samt smaksätt efter smak med paprikapulver, vegeta, vitlökssalt plus mycket malen svartpeppar. Klicka i en rejäl matsked mild ajvar relish, en tesked bikarbonat och en liten nypa salt.

Knåda ihop ordentligt (inget ägg och inget ströbröd).

Låt stå en timme men funkar ändå direkt.

Forma som pekfingerlånga korvar med trubbiga runda ändar. Cirka fem cm långa, men tänk på att de krymper en aning på längden vid stekning.

Stek på dem så de blir på gränsen till nästan lite brända.Stek på en liten bit först för att kolla smaken.

Steks i matolja, som läggs i ett tunt lager bara första gången (häll i olja, torka ur med hushållspapper). Tänk också på att lägga i varm panna. 

Cevapcici äts med fördel genom att läggas i det bosniska brödet "lepina", som brukar finnas i större matbutiker. Skär en djup skåra i brödet, och lägg in några cevapcici tillsammans med strimlad rå gul lök och en rejäl klick ajvar relish och/eller gräddfil.

Eller ät som på bilden här ovanför - med kokt ris, gräddsås och en sallad. 

Mer läsning

Annons